ヒイカの煮付け イカのうま味を丸ごと おうちで楽しむ簡単レシピ
いかの下ごしらえ （1）胴と内臓のつなぎ目を指で離し、次に足のつけ根を持って、内臓を引き抜く。 その後、軟骨も引き抜く。 内臓を取り出した後の胴はよく水洗いして水気を拭く。 ※特に刺身にする時は流水でよく洗う。 （2）胴とえんぺらがつながっている部分に指を入れ、えんぺらを引っ張って取る。 ※えんぺらとは胴の先にある三角形のヒレのこと。ひいかの下ごしらえ・ひいかのおろしサラダ 旬のひいかは、さっと茹でて、お好みの新鮮野菜を組み合わせてサラダにし、おろしポン酢でさっぱりいただきましょう。 執筆者：大石 寿子 毎日のお助けレシピガイド 所要時間： 10分 釣ってきたヒイカの〆方と美味しい食べ方を公開します。 沖
