自作神経絞め作成 バンザイ平日釣行
そこで今回は、釣りたての新鮮な魚をさらに美味しくいただくために、 「魚の神経締めのやり方！ 簡単で覚えやすい正しい順番と道具一式！ 」 と題しまして、釣りたての新鮮な魚を ＂ワンランク上の味にする方法＂ について、詳しくご紹介させて 神経締めって？？ 皆さんは、神経締めという技術を知っていますか？ 釣り上げた魚を締める技術の1つなのですが、要は魚の神経を壊して、無駄なエネルギーを使わせずに美味しく食べようという技術です。 神経締めが簡単に！ 神経締めをするには、眉間の辺りに穴をあけて。
· やっぱり、釣ってすぐの血抜きって大切なんだねぇ。 サバなんか、釣り上げたら血抜きしてすぐクーラーに入れなきゃ傷んじゃうもんねぇ。 で、2色になった身を刺身にして、晩ごはんで食べ比べ。 手前はイサキの刺身。ツマの上に乗ってんのがウマヅラハギの薄皮の湯引き。サバ折りをしたソウダガツオが並んでいます。サバ折りをすると、こんなふうに首が折れます。 この3つの方法で、たいていの海の魚の活き〆血抜きは出来ます。 イワナ、ヤマメ、サクラマス イワナ、ヤマメ、サクラマスは、血抜きの必要がありません。 世の中の人々は「川魚は臭く、海魚は臭くない。」と誤解していますが、ちょっとでも釣りをしたことのある方サバなんか、釣り上げたら血抜きしてすぐクーラーに入れなきゃ傷んじゃうもんねぇ。 で、2色になった身を刺身にして、晩ごはんで食べ比べ。 手前は 付け合せ ： 大根おろしなど 底物・根魚（ロックフィッシュ）は、岩礁帯を狙うことが多いですが、切っても切れないのが根掛かり
調理師アングラー直伝 アジの捌き方講座 釣ったアジを美味しく刺身に 締め方 持ち帰り方もご紹介
