村田 吉弘さんの鯛(たい)の頭を使った「鯛のあら炊き」のレシピページです。魚介は鮮度によって味が違うので、別々に味の調整をします。味の入りにくい砂糖から加えていきましょう。 材料 鯛(たい)の頭、ごぼう、絹さや、a、煮汁、柚子(ゆず)の皮、塩帆立 推薦レシピ 319 品 (全 1,739 品) そのままお刺身にしても、ソテーしても帆立は美味しい! 帆立の旨味をぎゅーっと引き出す一品を作ってみましょう。 つくれぽ10人おめでとう! () ホタテのガーリックバター醤油炒め焼き♪ by くにしゃん♪白身魚のポワレ 今帰仁 実シェフのレシピ。ポワレ=弱火でゆっくり火を通し、押さえながら焼き、皮目をカリッと焼き上げる調理法。 小麦粉は皮目にだけつけ、余分な粉はよく払っておとす。うっすらと付ける程度にしましょう。 そうすることで皮のパリッとした食感を楽しめます。
カルパッチョディペシェ 世界の料理レシピ